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阳澄湖大闸蟹

苏州市阳澄湖大闸蟹营销有限公司

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作为苏州阳澄湖大闸蟹的配酒还有这些讲究,你知道吗?
编辑:苏州市阳澄湖大闸蟹营销有限公司   时间:2019-01-02

    今年的秋天似乎格外短暂,几乎可以忽略不计,一场突然其来的雨,或是一场呼啸而来的狂风大作,便直接把我们过渡到了深冬。

    如果这时非要有什么食物,还可以提醒人们季节的分别,那估计只有美味的苏州阳澄湖大闸蟹了——香嫩饱满的蟹黄,鲜糯欲滴的蟹膏,是食客一年的期待;寒意渐浓,红膏满盖,现在正是饕餮客们享用大闸蟹的大好季节!到这儿,大家终于能品出点季节的转变,记起我们四季走过的时光。


    同样是吃蟹,曾经的“好吃者”梁实秋,曾经说过这么一句话:"有蟹无酒是大煞风景之事"。

 

    看来,爱吃蟹的人大有人在,但真正懂蟹的又有几个呢?若是只会“胡吃海塞”,反倒失了大闸蟹从古至今的“座上宾”地位,配上一杯美酒,也许才是怡性情、益身心的佳选择!


    今天,小编就来为大家介绍几种大闸蟹的常见配酒,从“一菜一酒”的滋味中说开去,进一步认识我们的大闸蟹吧~


“一菜一酒”

常见:黄酒

    大闸蟹味美,大家总是忍不住“贪嘴”,但要知道,大闸蟹属性寒,不宜一次食用过多!

这时,搭配一杯性温的黄酒,就是解决此问题的好方法啦。

而且,黄酒中的酒精,可以帮助大闸蟹去腥、提鲜,据记载,古时候的人们就已经会用黄酒来佐蟹啦。当黄酒的甘醇与大闸蟹鲜甜在口中交织,和谐的口感让二者相得益彰。


    同时,黄酒中含有丰富的氨基酸和酯类物质,一同食用还能增加蟹在口中的鲜美感觉。

例如,以花雕佐黄酒非常常见。


特别:白葡萄酒

    在西餐的传统中,螃蟹属于海鲜,海鲜和白葡萄酒是完美的搭档!

    众所周知,大闸蟹讲究一个“鲜”字,肉鲜才味美。如果我们可以用提鲜避腥的白葡萄酒来当配酒,不仅酒味的果香可以得到散发,并且入口也不会太酸涩,跟大闸蟹味道十分相衬。


    尤其是果香味浓郁、入口无涩的干白,既能覆盖掉少许腥气,与生鲜的蟹肉嚼着一起下肚,还能激发葡萄品种原本单薄的味系。各种葡萄发酵的酸甜口感和香味,能使一只大闸蟹,生出千般滋味。

 

    白葡萄酒里酸和甜,以及馥郁的果香,不仅可以给螃蟹提鲜,其恰如其分的“酸度”正好给大闸蟹解腻!实在特别一道特别的配酒。


意想不到:马德拉酒

    很多时候,对于海鲜爱好者而言,大闸蟹要比海蟹、龙虾等强硬得多。所以在搭配的时候,白葡萄酒虽然清爽,却不容易镇得住;而同样气场强大的烈酒又容易用力过猛,令大闸蟹本身的鲜美瞬间退避全无,所以嘴刁的食客们发现了更别致的强化酒——也由此创造出了一种新鲜又趋近于完美的体验。


    用强化酒来搭配大闸蟹,会有一种天雷勾动地火的感觉,并且强化酒的酒精度数高很多,微醺感来得更快,也就有了中西合璧的快感。


    马德拉酒(Madeira)是世界 3 大加强酒之一,因其超长的陈年潜力,马德拉酒也被称为“不死之酒”。当马德拉的强劲酒体,饱满口感协同甜度与酸度之间的平衡感,碰撞到苏州正宗阳澄湖大闸蟹的肥美质感和调味醋的酸鲜,一切便堪称完美。


愉悦:起泡酒

    有人说大闸蟹“自带五味”,无需放任何调料就五味俱全,并且香得霸道,浓黄的蟹黄更是美艳得不可方物,所以也需要有一些别出心裁的配酒,才能体现它的特别。


    起泡酒之所以合适,大概就因为它足够“轻浮”。一般人饮用起泡酒或者香槟,都是直饮佳。近几年很多大闸蟹品牌都在尝试与起泡酒的搭配——用跳跃新鲜的起泡酒代替黄酒,来完成一场完美的蟹宴。


    事实上,当大闸蟹蟹肉入口的鲜嫩与起泡酒跳跃的口感相遇,所有人都会收获到新鲜的味觉感受。气泡酒的甘冽与微涩口感的清醒,苦中又有微甜,大概就是一道适合送给大闸蟹的成熟配酒了吧。


    不管你是跃跃欲试的以酒佐蟹的“新人”,要图一时之鲜;还是已然进入到“爱蟹又懂蟹”境界的食客高手。

我们奉上的建议,其实都只是大闸蟹千般滋味中的一面罢了。

这一次,我们为您准备好了美酒,供您在这个寒流的呼啸中,品着阳澄湖牌大闸蟹,过一把“放纵”的瘾。

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