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阳澄湖大闸蟹

苏州市阳澄湖大闸蟹营销有限公司

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吃苏州阳澄湖大闸蟹时,我们吃的是什么?
编辑:苏州市阳澄湖大闸蟹营销有限公司   时间:2018-05-14

    阳澄湖大闸蟹专卖店介绍到,蟹肉是一种高蛋白、含有丰富的不饱和脂肪酸的肉类。有研究发现,大闸蟹80%的蛋白质都在蟹肉中,蟹肉的蛋白质含量高达18.9%,脂肪含量则只有0.9%,是非常好的优质蛋白质的来源。

    吃大闸蟹的时候,除了吃蟹肉,蟹膏和蟹黄也是我们的最爱。蟹黄只有雌蟹才有,指的是雌蟹的卵巢和消化腺,到了农历九月,雌蟹的性腺成熟,蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色,这种蟹黄一般更好吃。蟹膏只有雄蟹才有,指的是雄蟹的精巢和副性腺,大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中,雄蟹脂肪含量为20.2%,这也是蟹膏具有独特风味口感的主要原因。

    阳澄湖大闸蟹专卖店介绍到,一看青背,蟹壳呈青泥色,平滑有光泽,都为肉厚壮实;二看白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三看黄毛,蟹腿毛长且呈黄色,根根挺拔;四看金爪,蟹爪金黄,坚实有力;五看活力,将蟹翻转身来,阳澄湖牌大闸蟹足弹转翻回。

 


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