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阳澄湖大闸蟹

苏州市阳澄湖大闸蟹营销有限公司

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知名品牌大闸蟹生长的过程 和辨别真假的要素
编辑:苏州市阳澄湖大闸蟹营销有限公司   时间:2018-01-08

阳澄湖牌大闸蟹生长的过程 “不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州。”大闸蟹品牌 有了章太炎夫人汤国梨的这句话,人们提及大闸蟹,最先想到的就是阳澄湖。去阳澄湖寻找好蟹成为使命,这次寻味之旅让我们跟随他一起深入阳澄湖,细细了解大闸蟹品牌的前世今生。 去阳澄湖之前,先解开4点疑问:
1. 何为阳澄湖大闸蟹? 首先,它必须是在阳澄湖里养殖6个月以上的大闸蟹,为了保证螃蟹的品质,还有一个特别的规定:公蟹体重达到3两,母蟹达到2两,经过认证之后才能以“阳澄湖大闸蟹”的名义出售。
2. 阳澄湖的大闸蟹真的比其它湖里的蟹好吃吗? 阳澄湖是离长江入海口最近的大型湖泊,品牌大闸蟹平均水深却只有1.6米,且水面宽广、水质清澈,湖中水草特别茂盛,它既是食料,又可作为大闸蟹爬行的阶梯;湖底坚硬的泥土给蟹提供了良好的运动场地,可以使蟹肉鲜嫩而有弹性。可以说,阳澄湖得天独厚的生态环境给了大闸蟹最充分的养分。
3. 普通消费者还能吃到真正的苏州阳澄湖大闸蟹吗? 每只阳澄湖大闸蟹都配有专门的防伪戒指,到现在为止,这依然是辨别真假的要素之一。防伪戒指在每年开湖前一天晚上,大闸蟹品牌才由行业协会派发到每一个养殖户手中,每一亩水面只发300只,每个“戒指”都有短信防伪。
4. 阳澄湖的大闸蟹个头越来越大,味道却大不如前? 我研究大闸蟹30余年,经历了蟹潮的兴起与发展。实话说,现在也只有在阳澄湖才能吃到真正美味。每年11月份,都从阳澄湖里寻找强壮的公蟹,再从长江里寻找一种粉红色的母蟹,让其交配,这是为了保证螃蟹的野性。有了最好的蟹苗,再运用科学的养殖模式,以螺蛳、小鱼小虾为饲料,大闸蟹能不好吃吗? 不入湖心 焉知蟹好 有道是:“不到园林,怎知春色如许?”只有真正去到阳澄湖大闸蟹养殖基地,才知道阳澄湖大闸蟹的生长环境竟如此美妙适宜。 一只阳澄湖大闸蟹的成长史 蟹农就像照顾自己的孩子一般,精心培育着大闸蟹。 种苗良好 为了保证螃蟹的野性,要从阳澄湖里寻找强壮的公蟹,和长江里粉红色的母蟹交配产卵,这样才能避免近亲繁殖,确保后代长得强壮。 环境优美 大闸蟹的成长,需要水质清澈、水草丰美、水流畅通、水温凉快、饵料充足、光照适宜的环境。在这样的环境中,小蟹苗慢慢由大眼幼体成长为小扣蟹。 饵料充足 为了让小螃蟹吃饱吃好、营养均衡,必须荤素搭配。新鲜的螺蛳、小鱼片、玉米、水草等都是它们喜欢的食物。 23次蜕壳 大闸蟹一共要经历23次蜕壳。螃蟹蜕壳要在浅水、弱光、安静和水质清新的环境,通常在半夜至黎明时进行,每一次蜕壳后都长大一圈。 成熟肥美 第三年9月,在经历了23次蜕壳后,大闸蟹终于成熟,个个强壮有力,开始“横行霸道”。公蟹3两以上,母蟹2两以上才能戴上“防伪戒指”上市 吃过才知道好 如何辨别真假阳澄湖大闸蟹,说法不一,外行终究是难以仅凭目测就能去假存真,但是苏州正宗阳澄湖大闸蟹,只要吃过就知道,那种强烈的鲜甜味非其它蟹可比!

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