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阳澄湖大闸蟹

苏州市阳澄湖大闸蟹营销有限公司

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苏州正宗阳澄湖大闸蟹的挑选窍门
编辑:苏州市阳澄湖大闸蟹营销有限公司   时间:2017-10-17

苏州阳澄湖大闸蟹新鲜味美,已成为餐桌的常客,可是作为爱蟹之人,你是否知道应该如何挑选呢,下面小编就来告诉你几个小窍门。 

窍门一: 一是看,大闸蟹的眼睛凸起就是新鲜, 有机大闸蟹背壳呈墨绿色,干身仍然显出油光的是好蟹,蟹爪关节位有黄色油分、肚身有锈迹证明蟹成熟多膏;   二是掂, 有机大闸蟹个大而重实为佳,个小而轻为劣,同等大小的相对身重的为上品;   三是摸,蟹身结实,蟹爪灵活,蟹仰放可以迅速反转爬行的证明蟹够活力。


窍门二:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。   而蟹肉之中,又分“四味”:大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,妙不可言,无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品,为海鲜第一味。阳澄湖大闸蟹供应有机大闸蟹的每个部位的味道,都有各自的粉丝团。 有机大闸蟹的蟹黄不但鲜美无比,而且还能反应出一只 有机大闸蟹的整体状况的。有机大闸蟹煮熟后,体表黄亮,蟹黄呈黄色,肉质结实,没有松散,无异常颜色和气味。 这样的有机大闸蟹就说明比较健康,比较正宗的了,而且养殖的水域环境也是比较好的。我们在购买有机大闸蟹前,可以看看大闸蟹的肚脐是不是饱满凸出来,并且肚脐处有隐约的黄色,这样的 有机大闸蟹则是膏满黄肥的。     

有些有机大闸蟹在煮熟之后,蟹黄竟然会发绿。这个时候就不要吃了,如果有机大闸蟹煮熟后的阳澄湖大闸蟹图片出现壳内或肉体有变绿等异常颜色,可能是大闸蟹遭遇了某些化学物质的污染。也没有哪个大闸蟹的品种蟹黄会发绿的,抑或是煮熟的大闸蟹蟹黄会呈淡淡的黄色,则说明这种大闸蟹比较瘦弱,还没有完全成熟起来。

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