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阳澄湖大闸蟹

苏州市阳澄湖大闸蟹营销有限公司

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有一种小鲜肉叫做苏州阳澄湖大闸蟹六月黄 专治苏州夏日里的食欲不振
编辑:苏州市阳澄湖大闸蟹营销有限公司   时间:2017-08-21

   “忙归忙,勿忘六月黄”苏州人讲究时令的精致如今最期待的这道苏州阳澄湖大闸蟹六月黄带着它的鲜美香嫩如约而至色黄、肉嫩、壳薄、味鲜……光听着就流口水啦这一口蟹膏的滋味怎么能错过呢x_vCMFKP.jpg所谓“六月黄”,即指“童子蟹”,这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点,六月黄主要是吃公蟹,以壳薄肉嫩黄多著称,往年每到阴历6月,也就是公历7、8月才上市。六月黄-怎么挑才正确➤苏州阳澄湖大闸蟹的六月黄一般脚毛都还没长全,尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色,软软的。如果蟹脚毛黑而硬,那可能是隔年的小蟹。3_f4BnOv.jpg➤黄壳软、蟹爪尖实,捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起,凹下去的证明肉不多。1_DKstS4.jpg➤六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多,蟹肚透着黄色的表示蟹膏多,是较佳的“六月黄”。 六月黄-怎么吃才好吃

1.面拖六月黄             最常见的六月黄做法

就是面拖蟹啦这也是我们苏州人最爱吃的一个做法▼UVHmiKrlm74yMDE2MDcxMzE1NDM=_5YS1P5.jpg食材:六月黄、毛豆、面粉、生粉、生姜、黄酒1. 六月黄冲洗干净,去掉蟹脐用刀从中间劈成两半。香葱和老姜切末备用。2. 把蟹块切开的切口放在面粉中蘸一下,让干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。3. 中火烧热炒锅中放入油,把沾了面粉的蟹壳放入油锅煎炸,待炸至颜色变红后取出,沥干。4. 炒锅中留底油,加入毛豆煸炒出锅备用。面粉加入少许冷水和鸡蛋调成面粉糊,将螃蟹和毛豆一起入锅,加入面糊后翻炒,让面糊均匀地裹在蟹块上。 

2.咸肉蒸六月黄

也有人管这道菜叫“古法蒸六月黄”

这所谓的古法

就是不用外来的调料

而是通过蒸汽把咸肉中的咸味逼进蟹肉之中

这样蒸出来的六月黄

你将品尝出两种不同的肉香味

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食材:六月黄、咸肉、葱、姜、料酒

1. 蟹洗干净一切二,咸肉切片,姜切片,葱切断;将2片切好的咸肉片夹在一只蟹的中间肚朝上背朝下放在碗中,淋上料酒放上葱姜。

2. 锅中放入水煮开后放入蟹大火蒸13分钟就可以吃了。

 

3.六月黄炒年糕

只因你是一只性感的六月黄

与年糕跳了一段酱烧华尔兹后

散发着让人蠢蠢欲动的情愫

美味无可抵挡

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食材:六月黄、年糕、葱、姜、面粉、料酒、甜面酱、白糖、老抽、胡椒粉、麻油

1. 将六月黄蟹洗净,从背部切成两半,切面沾上干面粉。年糕切片入沸水焯软捞出备用。

2. 热锅入油,待油热后逐一将蟹切面朝下放入油锅中煎至金黄色捞出。

3. 另起锅放油入葱段姜片煸炒,加入甜面酱小火煸出香味。

4. 倒入蟹块,烹入黄酒,加白糖和老抽(也可以适当加点蚝油更鲜美)。

5. 加水大火烧开约5分钟后,倒入年糕片煮2-3分钟,记得不时翻炒一下,以免粘锅。

6. 至年糕软糯入味,汤汁浓郁,撒胡椒粉,葱段、淋麻油翻匀即可出锅。

 

4.姜葱炒六月黄

六月黄的壳非常薄

随便嚼一嚼

嘴都是蟹鲜味和葱姜蒜的味道

相当开胃

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食材:六月黄、盐、葱、姜、生抽、生粉、鸡粉、砂糖

1. 将六月黄择洗干净,切半

2. 热锅,倒入适量的橄榄油,爆香姜丝

3. 放入六月黄,盖锅盖,文火焖煮15分钟

4. 倒入适量的芡汁,盖锅盖,焖煮10分钟

5. 揭盖,放入葱段和姜丝,炒至入味,即可关火

 

5.清蒸六月黄

这可是最常见也是最受人欢迎的做法

一致从古代沿用至今

依然风靡天下

轻轻咬开酥脆脆的金黄色表皮

就能从嘴唇、舌面和牙齿等处

感受到六月黄的鲜汁嫩肉

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食材:六月黄、姜片、姜末、酱油、陈醋、红糖

1. 取一空碗,放入姜末、陈醋、酱油和红糖,调匀成酱醋汁。

2. 将六月黄刷洗干净,在碟中铺上姜片,放入翻肚的六月黄。

3. 烧开锅内的水,往水里加入姜片,放入六月黄。

4. 加盖开大火,隔水清蒸约10分钟左右,取出六月黄。

5. 解开绑六月黄的绳子,剥开蟹壳,蘸上姜醋汁,即可开动了。

6.酱爆六月黄


6.酱爆六月黄酱色金红

浓油赤酱

与薄壳之内的膏油呼应

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食材:六月黄、淀粉、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段

1. 把六月黄放水里养一下,让脏东西吐出来,再用刷子刷干净。

2. 蟹一切二,锅里放油,切面蘸上淀粉,放入锅里煎至金黄,姜片也一起煎。

3. 放料酒、生抽、糖、少许水,盖上锅盖小火慢煨一会。

4. 撒上葱段就可以出锅装盘了。

六月黄-哪里的最正宗就在阳澄湖大闸蟹供应

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六月黄不等人,还不快去~

吃货们快点儿走起来

不然错过就只能等明年咯

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