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阳澄湖大闸蟹

苏州市阳澄湖大闸蟹营销有限公司

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厨房小妙招,这样清洗苏州阳澄湖大闸蟹更干净
编辑:苏州市阳澄湖大闸蟹营销有限公司   时间:2018-11-06

    螃蟹好吃,但是好多人不知道螃蟹如何清洗。因为苏州阳澄湖大闸蟹生长在内河湖泊中,如果不好好对它清洗一番,煮食的螃蟹在食用时会有泥沙感,所以吃螃蟹前必须要对它好好清洗一下,才能下锅煮食之。


大闸蟹清洗步骤详解

1、先准备一碗白酒,随后倒入装有螃蟹的容器中,这样可以去除腥味。

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面佳,直到它们被抽晕为止。

3、这个时候是下手的好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角佳;

4、暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷;

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏。

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。

大闸蟹清洗完毕之后,如果大家还需要等待一会时间在蒸煮。那么,可以向将大闸蟹放入冰箱保存。


大闸蟹保存技巧

1.用冰箱保存螃蟹

  选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持0度-5度左右,盖上湿毛巾保存即可。先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。


区分的办法是:用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。


2:将螃蟹放入塑料桶

   选活力旺盛的螃蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住。


   因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖螃蟹,气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。


3:放在池中蓄养

   如果所购螃蟹量多三五天吃不完,好的保存办法,把自己的浴缸——做暂养池,先让出来给螃蟹享受一下了。


   因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存苏州正宗阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。


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